黑木耳烂棒的原因及对策

一、坏棒原因分析

1、菌种选择不当：错误地将在木材截面上表现良好的菌种错误地应用到套袋黑木耳中，而没有通过适应性和抗霉性测试。由于菌种不适应环境，致使细菌生长缓慢，造成杂菌感染，造成烂枝。

2、季节安排不当：一是春种黑木耳接种期安排过晚或秋种黑木耳接种期安排过早，造成培养期过热，细胞质营养液在菌丝流出。受环境因素影响，表现为吐黄水的现象。在吐黄水的培养袋中，袋内其他菌丝被粘液包围，生理活动受限，菌丝逐渐死亡，各种杂菌在高温高湿条件下趁机侵染。二是秋季种植的黑木耳栽培期安排得太晚或春季种植的黑木耳接种期安排得太早。细菌感染，导致菌杆腐烂。

3、育苗期管理不当：黑木耳木耳菌棒在发霉初期室温偏低，造成个别接种点菌丝死亡，杂菌感染；真菌生长后期，温度逐渐升高，菌丝呼吸释放热量。温度超过25时，未及时采取通风降温措施，出现烧焦、塞菌现象；另外，发芽期通风不良，培养室内的CO等有毒气体不能有效排出，阻碍了菌丝体的活动。生命力下降，引起细菌感染。

4、耳盆未清理或靠近污染源：生产中使用旧耳盆，采耳过程中培养基、子实体、带病塑料袋等污染物未清理干净，耳盆不灭菌。杂菌繁殖用培养基；有的耳罩直接靠近污染源或使用污水，直接产生杂菌，使菌棒腐烂，造成经济损失。

5、抽穗期水分管理不当：在菌原基形成期，浇水过早，菌原基不封闭切口，水分流入或渗入切口，引起感染。在真菌原基分化阶段，新形成的子实体原基呈孢子状态。孢子因吸水过多而破裂。停止生长，导致真菌感染或流耳朵。

6、耳罩通风不良：耳罩选址不当，或屋顶及棚周围覆盖物过厚，或通风不及时等，都会造成耳罩缺氧，CO等有毒气体会产生积累，真菌菌丝体的活力会降低。衰退，子实体生长缓慢或停止生长，为杂菌的繁殖和生长提供条件，出现烂穗或流穗。

7、采耳过晚：黑木耳子实体营养丰富，呈胶状。如果不及时采收，子实体就会老化变细，失去弹性。不仅质量差，而且容易产生霉菌，造成流涕、烂耳现象。

二、应采取的对策

1、选好菌种：选择菌龄在3545天、长势好、菌丝洁白、生长旺盛、抗杂性强、产量高、耳片大、粗、色深的黑木耳菌种。经检测，Au01、Au02、Au03、Au04等菌株在生产中表现良好。

2、科学安排栽培季节：黑木耳的栽培分春栽和秋栽。秋种的接种期一般安排在8-9月。当气温低于30时，一般安排接种期。春播接种期一般安排在平均气温回升时，在20时应提前接种6065天，不同地区视海拔高度提前或推迟。

3、适宜温度的菌种培养：黑木耳的菌丝体在菌类生长期必须在完全黑暗的条件下生长。真菌生长温度在5至36之间，最适温度为24至28。秋季种植的黑木耳春季种植的黑木耳发芽初期和真菌生长后期，气温升至25以上时，栽培室每天至少要通风23次，并且通风必须在晴天早晚进行。另外，春季黑木耳种植初期，气温低于20时，要对培养室进行升温，使培养室温度达到2224。

4、管理科学：黑木耳在不同生长阶段对温度、湿度和通风的要求不同。真菌原基形成期间，保持相对湿度在80%左右，适度通风；在原基形成期间，珊瑚耳芽相当年轻，保持着80%90%的相对湿度。如果此时湿度过大，立即停止喷水3-5天，等耳根稍干后再浇水。耳机生长迅速，应坚持三干七湿的原则，加强通风，干湿分明，相对湿度保持在90%95%之间。

5、适时采收：在子实体耳廓完全展开，边缘变薄，穗根收缩，成熟度达80%时采收。采收时，一手握住木耳棒，一手捏住穗根，轻轻转动。木耳棒上不要留耳蒂，以免引起杂菌感染。